Accademia della Cucina, il premio Alberini a "L'Onorato Pollo"

l premio Massimo Alberini è stato consegnato al Alberto Pollo, titolare della pasticceria “L’Onorato Pollo” di Borgo Vercelli. «Questo riconoscimento è stato istituito dall’Accademia Italiana della Cucina per dare valore a “quegli esercizi commerciali che da lungo tempo offrono alimenti di produzione propria, lavorati con ingredienti di qualità eccellente e tecniche rispettose  della tradizione del territorio , del codice etico e delle norme vigenti” – sottolinea la delegata di Vercelli Paola Bernascone Cappi -. L’antica pasticceria “L’onorato Pollo “ ha tutti questi requisiti e merita sicuramente questo premio». 

La cerimonia si è tenuta a Borgo Vercelli, nella pasticceria di via Torquato Tasso 71: «Siamo orgogliosi di questa realtà storica, ben radica nel nostro paese e conosciuta al di fuori dei nostri confini  – dice il vice sindaco di Borgo Vercelli Paolo Milan -. Alberto porta avanti con grande professionalità questa attività di famiglia, che ha più di 150 di storia». Presente anche Piero Spaini, coordinatore del Piemonte Est: «Complimenti per la costanza: per aver mantenuto e migliorato l’attività, che è un’eccellenza di questo territorio». 
Tutto ha inizio intorno al 1850 quando il trisavolo Onorato Pollo inizia l'attività di panettiere: il figlio Camillo aggiunge poi la produzione di biscotti e altri lievitati. Negli anni ‘30  il lungimirante nipote Onorato decide di apprendere l'arte dolciaria in prestigiose pasticcerie di Milano e con la moglie Maria decide di preparare golosi pasticcini, lievitati da ricorrenza e quello che negli anni a venire diventerà il fiore all'occhiello della pasticceria: lo zabaione. I figli Giuseppe e Camillo, chiamati giovanissimi al lavoro per la prematura dipartita del padre, continuano l'attività di famiglia sapientemente guidati dalla madre. Le ricette dei pasticceri Onorato e Giuseppe sono custodite in un manoscritto di famiglia, tramandato fino al figlio Alberto che oggi, con esperienza e innovazione, ha voluto mantenere i sapori dell'antica pasticceria utilizzando lo storico forno a legna presente nel laboratorio. 
Lo zabaione della pasticceria “L’onorato Pollo” oggi viene esportato in tutto il mondo. Alla pasticceria di Borgo Vercelli è inoltre possibile trovare il panettone tutto l’anno e la specialità “Bauletto”.